Sức khỏe

ĐỘT NHẬP “CÔNG XƯỞNG” BIẾN CÁ THỐI THÀNH… ĐẶC SẢN QUÁN NHẬU Ở VIỆT NAM

20.03.2017 14:36 2419

16g ngày 10/3/2017, chúng tôi đột nhập vào “công xưởng” chế biến cá thối (số 40 Phan Anh (P.14, Q.6) do bà Lý Thị Thu Ngọc làm chủ, lập tức buồn nôn. Mùi thối tanh thối tích tụ lâu năm cùng mùi của hàng tạ lòng cá được góp nhiều ngày xộc lên trong oi bức giữa bốn căn vách kín bưng.
ĐỘT NHẬP “CÔNG XƯỞNG” BIẾN CÁ THỐI THÀNH… ĐẶC SẢN QUÁN NHẬU Ở VIỆT NAM
Chấn động sáng nay : Nhiều quán ăn quán cơm bình dân, đồ nhậu giá rẻ phục vụ khách bằng cá thối cực độc ( Ảnh: Bài đăng trên báo Phụ nữ)

4 xe ba gác máy liên tục luân phiên chuyển cá rỉ nước, bốc mùi tanh thối chạy thẳng vào. Khi xe đến cửa ngôi nhà liền được kéo sập xuống. Hơn 10 năm nay, người dân sống ở khu này chỉ biết “bịt mũi để sống” bởi mùi hôi thối kinh hoàng nhưng không biết điều gì diễn ra sau cánh cửa sắt kia.
Bí mật theo dõi từ giữa năm 2016 đến nay, phóng viên Phụ Nữ đã phát hiện sự thật đáng sợ về đường dây “hô biến” cá rác thành… đặc sản quán nhậu, với số lượng hàng tấn mỗi ngày…

ĐƯỜNG ĐI CỦA CÁ THỐI

15g ngày 23/7/2016, giữa cái nắng như đổ lửa, chiếc ba gác máy (không biển số) rỉ sét ôm gắt cua ngã tư Phan Anh – Tân Hòa Đông (Q. Bình Tân) đổ nước cá thối xuống đường, xộc ra mùi kinh tởm khiến những người phía sau buồn nôn. Xe chậm lại và lao thẳng vào số 40 Phan Anh, cánh cửa trong ngồi nhà này nhanh chóng được sập xuống. Toàn bộ “công xưởng” hai mặt tiền này chỉ mở một cửa duy nhất để đón khách. Khu nhà này chỉ khoảng 60m2, nhưng là nơi tập kết của gần chục tấn cá mỗi ngày với gần chục nhân công. Xe ba gác liên tục chở cá đến, “phù phép” và chở đi giao lại cho các chợ và quán nhậu.

Thấy sự xuất hiện đáng ngờ của chúng tôi ở quán nước đối diện, một người đàn ông dáng gầy, tầm hơn 50 tuổi ngồi trước cửa cảnh giới đã bật dậy, sập cánh cửa còn lại khi đang có 4 người đang ngồi dưới sàn dơ bẩn sơ chế cá.

Nguồn cá được lấy từ đâu? Vì sao “công xưởng này lại hoạt động bí mật như vậy ? Sau nhiều ngày theo dõi, chúng tôi đã phát hiện ra “cung đường đen” của số cá thối nói trên. Lần theo những chiếc xe ba gác chở cá, chúng tôi đến được một bãi thu gom cá tại giao lộ đường số 7- An Dương Vương, cách ngôi nhà số 40 Phan Anh khoảng 3km.. Trưa 1/8/2016, một xe ba gác không biển số, xuất phát từ “công xưởng” của bà Ngọc đến một đoạn vắng trên đường số 7 thì đậu lại. Người đàn ông trạc 50 tuổi gọi điện thoại như thúc giục ai đó. 10 phút sau, lần lượt năm chiếc xe máy chở theo đầu cá và nội tạng cá bốc mùi hôi thối nồng nặc đến cân, trút vào thùng xe ba gác rồi nhanh chóng phóng đi .

Thu gom xong cá thối ở vị trí trên, người đàn ông tiếp tục điều khiển xe ba gác chạy về hướng đường số 7 về hướng Q. Bình Tân. Trên đường di chuyển, người này cho xe dừng lại ở hai địa điểm trên đường số 7 và một điểm trên đường Trần Văn Giàu (Q. Bình Tân) để nhận hàng từ những người thu gom cá thối dạo chở đến.

Sau một hồi lòng vòng thu gom, chiếc xe ba gác di chuyển đến một công ty chuyên chế biến thực phẩm xuất khẩu ở khu công nghiệp Tân Tạo. Một số lượng cá khá lớn được vội vàng trút lên xe. Đầy hàng, xe trực chỉ về số 40 Phan Anh.

Có ít nhất 4 xe ba gác liên tục mang hàng về. Chỉ từ 14g- 20g ngày 5/8/2016, chúng tôi đếm được 9 lượt xe chở cá thối về điểm tập kết, ước tính khoảng 4 tấn cá. Cũng thời gian đó, có số lượt xe tương tự rời đi, chở “thành phẩm”.

Qua điều tra, chúng tôi phát hiện, bà Lý Thị Thu Ngọc (chủ cơ sở chế biến cá số 40 Phan Anh) làm nghề gom cá phế phẩm về sơ chế và bỏ mối lại đã hơn 10 năm nay. Ngoài việc thu mua cá ươn, cá thối, lòng cá ở chợ Phú Lâm và các chợ lân cận, thì đầu mối cung cấp cá cho bà Ngọc chủ yếu là từ cá phế phẩm từ các công ty chế biến thủy sản. Với danh nghĩa “mua cá phế phẩm về cho heo ăn”, bà Ngọc kí được hợp đồng bao tiêu phế phẩm cá với số lượng lớn. Hợp đồng được kí theo từng năm, mỗi năm từ 100 – 200 triệu đồng, tùy vào số lượng hàng hóa của công ty. Một trong những công ty cung cấp nhiều cá phế phẩm cho bà Ngọc là Công ty thực phẩm Cầu Tre, có nhà máy chế biến sát vách cơ sở của bà.. Đầu cá hồi, đầu cá chẽm và cả cá chẽm nguyên con được góp đủ số lượng nhất định sẽ được bà Ngọc thu gom. Dù cá bị ươn thối và được xếp vào dạng phế phẩm, nhưng cơ sở này không nấu hết cho heo ăn như mọi người tưởng mà phù phép thành “đặc sản” lên bàn nhậu.

19g ngày 6/8/2016, chúng tôi bám theo một xe chở “thành phẩm”. Khác với xe chở cá phế phẩm, xe chở “thành phẩm” hoàn toàn không có mùi hôi thôi, không rỉ nước cá. Chiếc ba gác máy chạy lòng vòng ra hướng KCN Tân Bình, theo đường Trường Chinh và chạy ngoằn nghoèo vào con hẻm nhỏ, xả hàng ở số 161/31 đường DHT2, P. Đông Hưng Thuận, Q.12. Ngôi nhà nhận hơn 100 kg cá này cách một ngôi chợ khoảng 200m. Qua tìm hiểu, chúng tôi được biết, vào ngày sáng hôm sau số cá này sẽ được tuồn ra chợ, bán như cá sạch mà ít người phát hiện ra đó là cá phế thải.

Không chỉ vậy, một số lượng lớn cá thối ở “công xưởng” này sẽ được “phù phép” thành thực phẩm để đưa vào quán nhậu, các tiệm ăn ở khu đông công nhân. 14g ngày 20/9/2016, chúng tôi theo chân một xe ba gác chở đầu cá hồi. Đến quán K. trên đường Cộng Hòa, xe chạy thẳng vào gian bếp. Ước tính, gần 100 kg đầu cá được chuyển xuống. 
Mỗi ngày, hàng tấn cá “đã từng thối” được tỏa ra các quán nhậu, “ngự” lên bàn mà ít có thực khách nào ngờ được nguồn gốc của nó.

HÔ BIẾN CÁ CHO HEO THÀNH CÁ CHO NGƯỜI

Một công nhân làm việc tại công ty cung cấp cá phế phẩm cho bà Ngọc tiết lộ: “Công ty chế biến cá với số lượng lớn. Sau khi lóc hết phần thịt, đầu và xương cá được dồn góp vào một chỗ để bán ra ngoài cho heo ăn hoặc làm thức ăn cho cá. Vì là phế phẩm nên không được bảo quản kĩ, miếng thì tươi, miếng thì ươn, cũng không loại trừ những đợt hàng bị góp lâu ngày nên bốc mùi”. Thế nhưng, tất cả những đầu cá mà được công ty gọi là rác này, qua tay bà Ngọc đã trở nên “tươi ngon”.

Kinh hoàng hơn là nguồn cá được bà Ngọc “vét” từ những buổi chợ vãn. Tan buổi chợ, các tiểu thương gom hàng ế, đa phần là cá đã ươn, đưa ra bãi tập kết thu mua của bà Ngọc. Cá đã ươn càng ươn hơn, nhưng chỉ qua vài giờ sơ chế, đã trở thành sản phẩm ngon lành.

Được biết, bà Ngọc mua cá phế phẩm ở các công ty với giá chưa đến 2.000 đồng/1 kg với danh nghĩa “chế biến lại làm thức ăn cho cá”. Việc thu mua cá ươn, lòng cá thối ở các chợ cũng được bà Ngọc diễn giải là “mua về nấu thức ăn cho heo”. Thế nhưng, giá đầu cá mà bà Ngọc bán ra là 20 ngàn đồng. Bà H., chủ một quán cơm bình dân thường xuyên mua cá của bà Ngọc tiết lộ: “20 ngàn/ kg vẫn còn quá rẻ, vì đầu cá chẽm ngoài chợ bán 50- 60 ngàn/ kg. Tôi mua cá của bà Ngọc nhiều năm nay rồi. Ở Sài Gòn này, không có chỗ nào bán cá rẻ qua bà Ngọc”.

16g chiều 10/3, chúng tôi đã “đột nhập” bên trong “công xưởng” của bà Ngọc. Những người lần đầu vào đây không tránh được cảm giác buồn nôn khi sàn nhà cáu bẩn, sũng nước quyện mùi hôi thối được góp lâu năm từ cá ươn. Hơn 100 kg lòng và mang cá vừa được đổ ra. Một thanh niên nhanh chóng bới ra để lựa những bao tử cá trong đống nhầy nhụa tanh nồng. Ở gian nhà bên cạnh, một nhóm công nhân cũng đang tranh thủ bới tìm trong đống cá thối lấy ra những chiếc đầu cá đã bốc mùi để chuẩn bị “phù phép” chúng thành những chiếc đầu cá thơm ngon đưa vào quán nhậu.

Những con cá đã được lóc hết phần thịt bị đổ xuống sàn nhà bẩn thỉu, các nhân công có lẽ đã quen với mùi tanh thối, vui vẻ ngồi xổm xuống gia công cá ngay trên vũng đọng máu cá. Ở đây, không có gì được bỏ đi. Lòng và mang cá thối được góp lại trong những thùng phuy nhựa, đủ số lượng sẽ được xay ra làm thức ăn cho cá hoặc được nấu lên cho heo. Đầu cá, và một ít thịt cá dính trên xương cá vẫn được tận dụng để làm thức ăn cho người.

Trong vai một người đang tìm nguồn hàng về bán quán cơm, chúng tôi đặt vấn đề mua số lượng lớn đầu cá tại cơ sở bà Ngọc thì bà này cho biết: “Chú tìm đúng chỗ rồi, chỗ tôi là đầu mối cung cấp cá rẻ nhất ở đây nên nhiều người mua lắm. Không chỉ đầu cá mà chú muốn mua thịt cá về để làm cá viên chiên thì tôi cũng có thể cung cấp được…Cá an toàn không sao cả”.

Nhờ kiếm sống với nghề chế biến cá phế phẩm, bà Ngọc phất lên, mua thêm được mấy căn nhà ở P.14. Tuy nhiên, gần đây, người dân xung quanh liên tục gửi đơn tố cáo với chính quyền về việc cơ sở của bà Ngọc gây mùi ô nhiễm. Chị T., nhà ở đối diện cơ sở bà Ngọc bức xúc: “Lúc 1-2 giờ sáng, cá thối về rất nhiều. Cả nhà tôi đang ngủ phải bật dậy vì mùi thối, mùi tanh xộc vào nhà. Tôi không hiểu tại sao một cơ sở chế biến cá thối khủng khiếp như vậy lại tồn tại ở khu dân cư hơn 10 năm nay”.

Vào tháng 12/2016, cơ sở bà Ngọc bị chính quyền phạt hơn 30 triệu đồng vì hành vi gây ô nhiễm môi trường, nhưng việc thu mua cá phế phẩm để “phù phép” thành thức ăn cho người vẫn không bị phát hiện. Sau khi bị phạt, bà Ngọc tiếp tục mở thêm một cơ sở khác ở khu nông trường Lê Minh Xuân để mở rộng địa bàn hoạt động của mình”.

Phạt cứ phạt, cơ sở 40 Phan Anh vẫn tiếp tục hoạt động. Bà Ngọc tiết lộ: “Giờ thu gom mỗi chợ vài trăm kg, mỗi ngày cũng được mấy tấn. Trước đây mua được nhiều cá ở công ty, nhưng bây giờ có mấy công ty thức ăn gia súc vô đấu thầu, nên khó mua hơn. Trước đây còn trộn cá đẹp vô cá rác được, bây giờ công ty nào cũng có camera nên khó trộn hàng. Ở đây tui bán giá rẻ nên nhiều khi cũng không cần đi giao, người ta đến mua mà không đủ để bán”.

Khi được hỏi tại sao không dùng xe tải để chở cá để bảo quản, bà Ngọc không ngại nói thẳng: “Chở bằng xe tải thì tốn kém, chở mấy cái xe ba gác này cho rẻ, mà cũng ít bị công an giao thông bắt. Cá ươn thì chịu thôi chứ”.

Hơn 10 năm nay, khó thống kê hết được số lượng cá thối mà bà “công xưởng” của bà Ngọc chuyển vào bụng người dân, nhất là những thực khách quán cơm, quán nhậu bình dân là bao nhiêu. Nhưng chắc chắn, nếu một lần mục sở thị cảnh thu gom, vận chuyển, chế biến cá thối ở cơ sở 40 Phan Anh, ai cũng phải hốt hoảng.

Cảnh chuyên chở cá trong những thùng nhựa bằng xe ba gác ở Việt Nam 

Thu mua và bảo quản cá trong môi trường bẩn 

Chở cá bằng xe máy

TRẦN TRIỀU- SƠN VINH/ Báo Phụ nữ Sài gòn.

Về trang chủ

Viết Bình Luận

 
Trước khi gửi ý kiến, xin vui lòng đọc các quy tắc diễn đàn Thời Báo.de

Thời Báo kính mời các CTV, bạn đọc gửi tin và ảnh về các hoạt động cộng đồng người Việt tại châu Âu về địa chỉ info@thoibao.de . BBT sẽ đăng sớm nhất để kiều bào cùng được biết .
Trân trọng, BBT Thời Báo.de .


Tin liên quan

Những bản tin khác